Resep Sayur Asem Pedas Kacang Merah

Resep Sayur Asem Pedas Kacang Merah

Jika menggunakan kacang merah kering rebus terlebih dahulu secara terpisah.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

• 200 gram kacang merah segar
• 2 ikat kangkung (170 gram), siangi
• 1 buah labu siam, potong-potong kotak
• 1 buah tomat merah, potong 6 bagian memanjang
• 2 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 5 1/2 sendok teh garam
• 7 sendok teh gula merah, sisir
• 1 1/2 sendok makan asam jawa
• 1.500 ml air

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah, iris halus
• 2 buah cabai merah besar, buang biji
• 3 buah cabai merah keriting
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok teh terasi goreng

Cara Pengolahan :

• Rebus kacang merah dan air sampai empuk. Tambahkan tomat, bumbu halus, daun salam, dan lengkuas. Masak sampai harum.
• Masukkan garam, gula merah, dan asam jawa. Tambahkan labu siam. Masak sampai empuk. Masukkan kangkung. Masak sampai matang.
• Untuk 5 porsi