ES TELER MERAH DELIMA

Bahan:

• 3 buah avokad, dipotong kotak
• 5 buah nangka, dipotong kotak
• 2 buah kelapa muda, diambil dagingnya
• 150 ml susu kental manis putih
• 700 gram es serut

Bahan Sirup Gula:

• 300 ml gula pasir
• 300 ml air
• 1 lembar daun pandan

Bahan Saus Santan:

• 400 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
• 1/4 sendok teh pasta vanila
• 1/4 sendok teh garam

Bahan Merah Delima:

• 200 gram bengkuang, dipotong dadu kecil
• 1/4 sendek teh pewarna merah cabai

Bahan Pelapis:

• 150 gram tepung sagu

Cara membuat:

• Biji delima, campur bengkuang dengan pewarna merah. Diamkan 15 menit. Gulingkan di atas tepung sagu. Ayak hingga terbalut rata dan tidak bergumpal.
• Rebus air sampai mendidih. Masukkan biji delima. Rebus sampai terapung dan matang. Tiriskan dan siram dengan air dingin. Sisihkan.
• Saus santan, masak santan, esens vanilla, dan garam sambil diaduk hingga mendidih. Dinginkan.
• Saus gula, rebus gula pasir, air, dan daun pandan. Masak sampai gula larut. Dinginkan.
• Tata dalam gelas, avokad, nangka, kelapa muda, dan merah delima. Tambahkan santan dan air gula. Bubuhi es serut dan susu kental manis. Sajikan.
• Untuk 7 porsi